ゆで方マニュアル
おいしくゆでるための重要ポイント
このそばは、手打ちの生そばです。
乾麺や機械製造のそばと違いゆで時間とゆで方が特に大切です。
下記の事項を守り、おいしくゆでてください。
- 1束（1人前）ずつゆで上げてください。（一番重要なことです。） かなり大きい鍋で、火力が強い場合は2束でも結構ですが、そばが絡んで切れやすくなります。
- ゆで時間は1分～1分30秒が目安です。（ゆで過ぎに注意してください）乾麺や機械製造のそばと異なり、ゆで時間が微妙です。間違っても2分以上ゆでないで下さい。
- 氷を入れた冷水で引き締めてください。（ゆでる前に用意してください）
ゆで方
ご用意していただくもの…
大きい鍋 / ボール2個 / そばをあげるザル / 氷をたくさん入れた冷水 / 菜箸 / 盛りつけ皿 / 薬味（わさび、ねぎ、大根おろし、七味唐辛子 等）
おいしいゆで方を動画でもご紹介しています。こちらもご覧ください。 
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| 大きな鍋にたっぷりの水を入れ、お湯を沸かします。 | 十分に沸騰したお湯の中に、そば1人前をパラパラと広げるようにそっと入れてください。 | 菜箸でなべ底から浮き上がらせるように箸を入れ、お湯の中でそばが泳ぐようにします。（ゆで時間1分～1分30秒） |
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| ゆで上がったら、素早く上げザルですくい上げてください。 | すぐに流水で洗いながら、ぬめりを取り除いてください（水を2～3回かえる）。 | 氷水でそばをキリッと引き締めてください。 |
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| 水をよく切り、そばが光っているうちにお好みの薬味などを添えてお召し上がりください。 | そば湯も、ぜひお召し上がりください。 |
おいしいゆで方を動画でご案内いたします。
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冷凍保存の方法
- 一度に食べきれないそばとそばつゆは、「新鮮な内に」冷凍保存して下さい。約一ヶ月おいしく保存できます。そばは中箱のまま（ビニール袋をはずさない状態）か、又はそばだけをラップに包み、冷凍室に入れて下さい。
- 解凍するときは、そばとそばつゆを冷蔵室へ移して下さい。（室内で解凍しないで下さい。）
5～6時間で解凍できますので、確認の上、そばをゆでて下さい。
